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28/06/2017.

Premio "Superior Taste Award" para el jam贸n Selecta de Coren

El Jam贸n Selecta, que cuenta con el certificado de garant铆a Galicia Calidade, procede de raza seleccionada para facilitar la infiltraci贸n de grasa y se cr铆an en granjas gallegas, con el m谩ximo bienestar

El director general del Grupo Coren, Emilio Rial,  recogi贸 en Bruselas el premio Superior Taste Award que el Instituto Inter- nacional de Sabor y Calidad (ItQi), otorg贸 al Jam贸n Selecta de Coren, procedente de cerdos alimentados con casta帽as y que cuenta con el certificado de garant铆a Galicia Calidade.

La concesi贸n del premio al Jam贸n de Casta帽as se otorg贸 tras una cata en la que participaron chefs de 15 de las m谩s prestigiosas asociaciones culinarias de Europa, con trayectorias profesionales ampliamente reconocidas y avaladas por premios como la Estrella Michel铆n y con una larga experiencia en degustaci贸n. Se trata de una cata a ciegas, en la que el producto fue sometido sin ninguna identificaci贸n a la evaluaci贸n de los chefs para analizar sus par谩metros gustativos y sensoriales. 

En dicha cata, el Jam贸n Selecta obtuvo dos estrellas de oro, que se corresponden con una calificaci贸n de 鈥渟abor y calidad sobresaliente鈥 por parte de los chefs, que evaluaron muy positivamente las caracter铆sticas del jam贸n: su aroma, veteado, la textura obtenida con punto justo de curaci贸n y el sabor especial que le aporta la alimentaci贸n de los cerdos con casta帽as. El premio supone una acreditaci贸n tanto a nivel nacional como internacional de la calidad y el sabor del producto, certificada por parte de los mayores expertos en gastronom铆a de Europa.  

Desde su lanzamiento en 2013, el Jam贸n Selecta ha sido un 茅xito en el mercado. Los cerdos Selecta son de raza seleccionada para facilitar la infiltraci贸n de grasa y se cr铆an en granjas gallegas, con el m谩ximo bienestar. Adem谩s, la alimentaci贸n con casta帽as -como siemprese hab铆a hecho en el campo gallego- confiere a los jamones de la gama Selecta de Coren un excelente sabor. 

Se curan de modo artesanal en los secaderos del Grupo Coren en Lugo, donde se reproducen las condiciones de temperatura y humedad en que tradicionalmente se curaban los jamones en las casas gallegas, contribuyendo as铆 a lograr el mejor aroma y veteado. La casta帽a destinada a los cerdos de la gama Selecta procede 铆ntegramente de Galicia, se recolecta en temporada y luego se pela, cuece y congela.

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