Vía Romana, Adegas e Viñedos é unha adega situada no corazón da
Ribeira Sacra, nunha casa solariega do Século XVI, nas escarpadas ladeiras das ribeiras do río Miño. Desde a súa creación, no ano 1998,
priorizou a calidade á cantidade, seguindo os métodos tradicionais de coidado da viña e a vinificación da uva, sen renunciar aos avances tecnolóxicos de produción.
A adega posúe 14 hectáreas de viñedo propio en formación de espaldera, con ata 60 anos de antigüidade, nuns bancales cunha inclinación do 75%, o que constitúe un exemplo de viticultura heroica. O chan é franco arenoso, cunha altitude media de 350 metros, con orientación sueste do viñedo. O microclima é de tendencias mediterráneas, de boas temperaturas e pouca humidade.
Via Romana aposta polos viños da variedade de mencía e realiza a crianza en barricas de carballo francés. A poda faise en verde, para reducir a cantidade de produción das cepas pero para optimizar o resultado final. O coidado da vide e a vendima realízanse con métodos integramente manuais.
